5 pratos (e 1 drink) que você não pode deixar de experimentar em New Orleans.
Esse mês começa o New Orleans Jazz & Heritage Festival (já falei dele aqui e aqui). Aproveitando o tema, essa semana vou publicar vários posts sobre New Orleans e Jazz. Mas vamos forrar o estômago antes?
Comer e beber bem são praticamente uma instituição em Nola. A cidade se orgulha de suas culinárias Creole e Cajun, que se diferenciam pela presença de molho de tomate na primeira e ausência na segunda. Naturalmente apimentada, a gastronomia local aposta nos frutos do mar e na carne de porco como ingredientes principais, acompanhados pelo tradicional roux (mistura de farinha e óleo usada como base para molhos, sopas e guisados). E dizem que a base da culinária creole e cajun é a “Santíssima Trindade” de vegetais: cebola, pimentão verde e aipo, que são os primeiros ingredientes de muitos pratos.
Abaixo cinco pratos (e um drink) que você não pode deixar de experimentar em New Orleans.
Jambalaya
Inspirado na paella espanhola, com arroz, carnes diversas e vegetais. Se o molho de tomate for acrescentado à mistura, o Jambalaya é considerado Creole. Se não levar molho, é tipicamente Cajun. Eu comi e amei!!
Gumbo
Juntamente com a Jambalaya, é um dos pratos mais famosos da culinária Cajun. Trata-se um cozido com carne ensopada (pedaços de carne e ou peixes, camarões) para comer jogando sobre o arroz branco.
Crawfish Étouffée
Parece o gumbo, entretanto é feito com camarão de água doce. Existe uma diferença significativa entre o étouffées Cajun e o Creole. Os Cajuns fazem o étouffée com um molho de creme, e o estilo Creole, é castanho-avermelhado, servido sobre o arroz.
Beignets
Uma massa frita deliciosa e servida com uma porção imensa de açúcar refinado por cima. Para ser comido quente, acompanhado de um café ou chocolate quente. O Café du Monde tem os melhores beignets de New Orleans! Uma delicia!
Bread Pudding
Não imagine que este é um pudim de pão qualquer, aliás, tenho dúvidas se ele é mesmo feito de pão mesmo, mas o fato é que o Bread Pudding ao estilo de New Orleans é uma delícia. Experimente! O meu preferido foi o que comi no Commander´s Palace.
Po'Boy
Sanduíche de camarão “pipoca”, vendido como a perfeita combinação de frutos do mar frescos, pão macio, salada crocante e molho picante. O melhor Po'Boy de Nola você encontra no Johnny's.
Curiosidade: Reza a lenda que em 1929, durante a crise, várias greves aconteceram, o que deixou os trabalhadores com pouquíssimos recursos para sobreviver. Então os irmãos Benny e Clovis Martin, proprietários do Martin’s Bros. Restaurant decidiram criar um sanduíche barato, que alimentasse o povo. Originalmente, foi criado com pão, presunto, queijo, alface, tomate e picles. Os sanduíches eram distribuídos gratuitamente a ganharam este nome como uma abreviação de “Poor Boy Man”.
Hurricane
Um dos drinks mais populares de Nola, é uma bebida alcoólica doce feita com rum, suco de frutas e xarope ou grenadine. O Pat O'Brien Pub é o melhor lugar apara você experimentar o Hurricane.
Curiosidade: A criação deste drink é creditada a Pat O'Brien, dono de uma taverna em New Orleans. Na década de 1940, ele precisava criar um novo drink para ajudá-lo a se livrar de todo o rum menos popular, que os distribuidores locais o obrigavam a comprar antes que ele pudesse obter alguns licores mais populares, como scotch e outros uísques. Ele servia o Hurricane ao marinheiros em copos em forma de lâmpada. E a bebida pegou!
Os pratos mais tradicionais são servidos em praticamente todos os restaurantes, mas suas melhores versões podem ser saboreadas em alguns dos endereços mais conhecidos da cidade, entre eles o Muriel´s, o Emeril's e o Commander´s Palace.