O omelete mais famoso da Normandia
O mais famoso omelete da Normandia, quiçá da França, é o omelete do restaurante La Mère Poulard, que fica em Mont Saint Michel, e que originalmente pertenceu a Annette Poulard. Tudo começou porque ela percebeu que os peregrinos, que vinham visitar a Abadia de Saint Michel, chegavam famintos, e para servir a todos era necessário um prato rápido e fácil de fazer.
Ela então lhes preparava um omelete super leve e aerado como um souflé. E o tal do omelete rapidamente ganhou fama. Hoje, nas paredes do restaurante La Mère Poulard (mère é mãe em francês), há fotos autografadas de celebridades já passaram por lá.
Ao entrar no restaurante há um espaço aberto onde podemos observar eles preparando o omelete. Uns dizem que o segredo são as claras batidas separadas das gemas, outros dizem que é o creme de leite fresco adicionado às gemas. Eu não faço a menor ideia, mas o que me impressionou mais foi a enorme quantidade que manteiga que vai na receita (como em toda receita francesa), além do fato deles assarem o omelete em panelas de cabo longo diretamente no fogo à lenha.
Bom a verdadeira receita permanece um mistério. Dizem que uma vez, Robert Viel, dono de um famoso restaurante em Paris, escreveu para Annete Poulard para pedir a sua receita. Ela enviou-lhe esta resposta:
"Monsieur Viel,
Aqui esta a receita para o omelete:
Eu quebro bons ovos em uma tigela e bato bem. Coloco um bom pedaço de manteiga na panela e jogo os ovos mexendo constantemente.
Fico feliz que esta receita lhe agrada.
Annette Poulard”
Ou seja, segundo a Mère Poulard não havia nenhum mistério, era só fazer uma omelete como todos faziam. Mas não é verdade, esse omelete é bem gostoso e diferente. Vale a pena experimentar. Palavra de quem provou!